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雅廚甜菓子 Chef Yaya's Sweets House - 客製化翻糖蛋糕造型點心烘焙雜貨

  • 甚麼是翻糖?能吃嗎?

    已經在歐美廣泛被使用的翻糖是由糖粉等材料組成,延展性高,容易塑型,怕潮濕及熱,也因此台灣濕熱的氣候對翻糖蛋糕製作是一大挑戰。翻糖是Fondant的音譯名稱,除了裝飾蛋糕外還廣泛利用在軟糖製作,巧克力內餡或餅乾糕點夾餡及淋面,味甜柔軟,深受小朋友的喜愛,然而,不喜甜食的饕客請慎選喔。

  • 為什麼翻糖蛋糕的蛋糕體吃起來跟鮮奶油蛋糕口感完全不同?
    翻糖蛋糕跟鮮奶油蛋糕在糕點家族裡本來就是不一樣的東西唷,翻糖蛋糕的蛋糕體要夠紮實才撐得住翻糖的重量,所以口感紮實濃郁的磅蛋糕是最佳人選,也因為蛋糕質地密度高香濃醇厚所以請分切小塊搭配茶或咖啡品嚐最適合不過了
  • 甚麼口味適合幼齡兒童或長輩?甚麼口味最受歡迎呢?
    兩歲前的孩童及喜歡傳統味的長輩建議選擇原味奶油口味;巧克力布朗尼深受大多客戶喜愛,主廚推薦唷!
  • 酒漬櫻桃布朗尼口味會醉嗎?
    酒漬櫻桃布朗尼中的櫻桃是用白蘭地酒醃漬後放入麵糊裡高溫烘烤,其中大部分的的酒精成分會因高溫散發掉因此不會令人酒醉,但是這絕妙好滋味一定會令您心醉唷!
  • 翻糖蛋糕需要冷藏嗎?為什麼從冰箱裡拿出來表面會濕濕黏黏的?

    拿到翻糖蛋糕後可以先放冰箱冷藏,但蛋糕體奶油含量高,若是冰冰的吃口感會稍硬,建議慶生前1~2小時從冰箱取出退冰,退冰過程中因為溫差造成表面出水濕黏屬正常現象,可以電風扇弱風輕吹或者有冷氣的室溫靜置,退冰完全後表面會再乾燥
  • 請問蛋糕的保存期限?

    由於蛋糕體奶油含量高,所以比一般鮮奶油蛋糕更耐放,尤其適當的溫度濕度加上適當的保存方式可以讓蛋糕更加美味。慶祝後若蛋糕吃不完可密封冷藏7天,或室溫3天,不論如何還是建議3天內食用完畢喔
  • 蛋糕上的糖偶公仔好可愛,可以吃嗎?

    為了公仔的立體性及降低宅配風險,普遍公仔身體裡都有保力龍球及牙籤做支撐固定,還請留意不要誤食以免造成危險,特別是現場有幼童請留意不要誤食以免發生危險,公仔可留下來當紀念,不受潮的話可保存半年到一年
  • 收到蛋糕後我該做甚麼呢?

    如您的蛋糕周圍有保鮮膜包覆固定,請先將固定用保鮮膜取下,將蛋糕連外盒放置於室溫退冰(有冷氣尤佳),在退冰過程中表面會稍稍出水屬正常現象,可以開電風扇以弱風輕吹,退冰完成表面即會乾燥,若隔天使用請直接連盒放入冰箱,於使用前1~2小時取出退冰再使用。隨蛋糕有附上一張粉色小卡載明蛋糕保存方式還請您詳閱參考
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